Trích ly anthocyanin từ hoa chiều tím (Ruellia simplex C. Wright) ứng dụng làm chất chỉ thị trong phân tích hóa học
,
,
và
*
Article Sidebar
Full Text: 
PDF
Abstract
Anthocyanin were extracted from Mexican petunia by using a solvent consist of ethanol and water at various ratios and used as a pH indicator. This study was conducted to investigate the moisture of Mexican petunia, the effect of ethanol:water ratio in the solvent on the total extracted anthocyanin content and color change of the anthocyanin extract when used as pH indicator. The results indicated that the mean moisture of the samples was 86,4%; the ethanol:water ratio was 4:6 (mL/mL) given the highest yield of total anthocyanin content (0,513%); The extracts changed color accordingly to pH (from 5,00 to 7,00). Finally, these extracts were used as pH indicator in acid-base titration and the results showed the anthocyanin extracted from Mexican petunia could be used acid-base indicator similar to methyl orange or phenolphthalein.
Tóm tắt
Trong nghiên cứu này, chất màu anthocyanin từ hoa chiều tím được chiết tách bằng hệ dung môi ethanol:nước và xem xét ứng dụng làm chất chỉ thị trong phân tích hóa học. Các khảo sát được thực hiện là độ ẩm mẫu hoa, tỉ lệ thể tích ethanol:nước, hàm lượng anthocyanin toàn phần, khoảng pH đổi màu của dịch chiết. Kết quả cho thấy, độ ẩm trung bình của mẫu hoa là 86,4%; tỉ lệ hệ dung môi ethanol:nước là 4:6 (mL/mL), hàm lượng anthocyanin toàn phần trong mẫu hoa là 0,513%. Khoảng pH đổi màu của dịch chiết là 5,00-7,00. Cuối cùng, dịch chiết này được thử dùng làm chất chỉ thị trong một số phép chuẩn độ acid-base và kết quả phân tích cho thấy, dịch chiết anthocyanin từ hoa chiều tím có thể dùng làm chất chỉ thị acid-base tương đương các chất chỉ thị tiêu chuẩn methyl orange và phenolphethalein.
Article Details
Tài liệu tham khảo
Cúc, H. T. K., Huỳnh, P. C., Lan, N. T., & Uyên, T. K. (2004). Xác định hàm lượng Anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp pH vi sai. Tạp Chí Khoa Học Và Công Nghệ, Đại học Đà Nẵng, 3(7), 47-53.
Dung, N. T. (2019). Hóa học phân tích. Nhà xuất bản Đại học Sư phạm Hà Nội.
Hương, T. N. L., & Bạch L. T. (2017). Giáo trình hóa học hợp chất thiên nhiên. Nhà xuất bản Đại học Cần Thơ.
Jhin, C., & Hwang, K. T. (2014). Prediction of Radical Scavenging Activities of Anthocyanins Applying Adaptive Neuro-Fuzzy Inference System (ANFIS) with Quantum Chemical Descriptors. International Journal of Molecular Sciences, 15, 14715-14723.
doi:10.3390/ijms150814715
Khoo, H. E., Azlan, A., Tang, S. T., & Lim, S. M., (2017). Anthocyanidins and anthocyanins: clolored pigments as food, pharmaceutical ingredients and the potential health benefits. Food and Nutrition research, Taylor & Francis, 61(1), 1361779.
https://doi.org/10.1080/16546628.2017.1361779
Linh, N. T. T. & Thùy V. T. T., (2020). Nghiên cứu ứng dụng dịch chiết hoa dâm bụt làm chỉ thị an toàn trong phân tích hóa học. Nghiên cứu Dược & Thông tin thuốc, 11(3), 33-40.
Ly, N. T., Thắng, N. N., Xuân, B. T. T., Điệp, P. T., & Dương, P. Đ. (2016). Tối ưu hóa quá trình chiết tách chất màu từ bắp cải tím bằng dung môi ethanol có sự hỗ trợ của sóng siêu âm. Tạp chí cơ khí Việt Nam, 10(1), 103-107.
Mạnh, N. X., Hà, L. T. N., & Hằng, V. T. (2020). Giáo trình hóa học thực phẩm. Nhà xuất bản Học viện Nông nghiệp.
Miguel, M. G. (2011). Anthocyanins: antioxxidant and anti-inflammatory. Journal of Applied Pharmaceutical Sicience 01(06), 07-15.
Tiêu Chuẩn Quốc Gia - TCVN 11028:2015 (2015). Đồ uống - Xác định tổng hàm lượng chất tạo màu Anthocyanin dạng monome - Phương pháp pH vi sai.
Tuyết, N. T., & Duyên, T. T. (2019). Nghiên cứu tách chiết chất màu anthocyanin từ hoa đậu biếc. Tạp chí Công nghiệp Nông thôn, 36, 81-92.
Tư, H. D. T. (2009). Phân tích hóa học thực phẩm. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật.
Wallace, T. C., & Giusti M. M. (2019). Anthocyanins—Nature’s Bold, Beautiful, and Health-Promoting Colors. Foods, 8(11), 550
https://doi:10.3390/foods8110550
Wilson, S. B., Burkhead, A., Adams, C. R,. & Freyre, R. (2010). Natural Area Weeds: Mexican Petunia (Ruellia simplex), Environmental Horticulture Department.
https://doi.org/10.32473/edis-ep415-2009
Zulfajri, M., & Muttakin. (2018). Activity analysis of anthocyanin from Syzygium Cumini (L.) skeels as a natural indicator in acid-base titration. Rasayan Journal of Chemistry, 11(10), 135-141.