Khảo sát sự biến đổi của thịt heo tại chợ và siêu thị
Abstract
Tóm tắt
Article Details
Tài liệu tham khảo
Byun JS, Min JS, Kim IS, Kim JW, Chung MS, Lee M, (1995), “Comparison of indicators of microbial quality of meat during aerobic cold storage”.
Cục An toàn thực phẩm (2006), http://tim.vietbao.vn
Lal S. Mian, Holly Maag, and Jose V. Tacal, (2001), Isolation of Salmonella from the muscoid at commercial animal establishmaent in San Bernardino County, Carlifornia.
Lenahan M., H. Crowley, S. B. O'Brien , C. Byrne , T. Sweeney , J.J. Sheridan (2009), “The potential use of chilling to control the growth of Enterobacteriaceae on porcine carcasses and the incidence of E. coli O157:H7 in pigs, Dublin, Ireland”.
Nguyễn Thị Nga (2005), Khảo sát một số chỉ tiêu lý hóa trên thịt heo tươi tại thành phố Hồ Chí Minh, Luận Văn tốt nghiệp Trường Đại học Mở thành phố Hồ Chí Minh.
Nguyễn Thị Kim Hoà (2007). Khảo sát sự biến đổi của thịt heo trong điều kiện bình thường ở chợ và trong siêu thị tại thành phố Cần Thơ, Luận văn tốt nghiệp khoa Nông nghiệp và Sinh học Ứng dụng, Trường Đại học Cần Thơ.
O'Toole (1995), “Microbiological quality of pork meat from local Hong Kong markets”.
QCVN 01 - 04: 2009/BNNPTNT. Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về kỹ thuật lấy và bảo quản mẫu thịt tươi tại các cơ sở giết mổ và kinh doanh thịt để kiểm tra vi sinh.
TCVN 4833-1 : 2002 (ISO 3100-1 : 1991), Thịt và sản phẩm thịt, lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử.
TCVN 7046: 2009. Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7046:2009 về thịt tươi - Yêu cầu kỹ thuật:
TCVN 4835: 2002 (ISO 2917 : 1999). Xác định pH
TCVN 3699: 1990. Định tính hydro sulfua (H2S)
TCVN 3706: 1990. Xác định hàm lượng amoniac
TCVN 7928: 2008. Xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí
TCVN 7924-1: 2008 (ISO 16649-1: 2001). Xác định E. coli.
TCVN 4830-1: 2005 (ISO 6888-1: 1999). Xác định Staphylococcus aureus
TCVN 4829:2005 (ISO 6579:2002). Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp phát hiện Salmonella trên đĩa thạch
Xmolxki N.T. (1979), Hoá sinh học thịt gia súc (Đặng Đức Dũng dịch), NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội.