Phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt lực cao từ men rượu
Abstract
Tóm tắt
Article Details
Tài liệu tham khảo
Hà Phương Thảo. 2013. Phân lập, tuyển chọn và sản xuất thử nghiệm men rượu thuần để lên men rượu gạo. Luận văn Thạc sĩ ngành Công nghệ thực phẩm. Trường Đại học Cần Thơ. Cần Thơ.
Hoàng Vĩ Tài. 2006. Nghiên cứu sản xuất nấm mốc và nấm men thuần lên men rượu. Luận văn Thạc sĩ ngành Công nghệ sinh học. Trường Đại học Cần Thơ. Cần Thơ.
Karuwanna P. 2002. Wine, sciences and arts. Institule of Food Research and Product Development (IFRPD), Bangkok, Kasetsart University.
Lee AC, Fujio Y. 1998. Microflora of “Banh men”, a fermentation starter from Vietnam. World Journal of Microbiology and Biotechnology 15:51-55.
Lương Đức Phẩm. 2006. Nấm men công nghiệp. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh.
Ngô Thị Phương Dung, Lý Huỳnh Liên Hương, Huỳnh Xuân Phong. 2011. Phân lập, tuyển chọn nấm men và xác định điều kiện ảnh hưởng quy trình lên men rượu vang dưa hấu. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ 18b:137-145.
Ngô Thị Phương Dung, Bùi Duy Nhân, Huỳnh Xuân Phong. 2012. Sản xuất men rượu từ Saccharomyces cerevisiae và enzyme amylase trong mầm lúa. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ 21a:11-18.
Nguyễn Đức Lượng. 2002. Công nghệ vi sinh, tập 3 – Thực phẩm lên men truyền thống. Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia TP. Hồ Chí Minh.
Nguyễn Đức Lượng, Phan Thị Huyền, Nguyễn Ánh Tuyết. 2003. Thí nghiệm công nghệ sinh học, tập 2 – Thí nghiệm vi sinh vật học. Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh.
Nguyễn Kim Đông, Phan Văn Thơm, Lý Nguyễn Bình. 2012. Nghiên cứu quá trình sản xuất rượu đế quy mô hộ trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ 24a:153-166.
Nguyễn Văn Thành, Nguyễn Minh Thủy, Neáng Thơi. 2012. Phân lập và tuyển chọn nấm men từ nước thốt nốt thu hoạch ở Tri Tôn, tỉnh An Giang. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ 22a:203-212.
Rose AH, Harrison JS .1987. Yeast, biology of yeast. Academic Press Ltd., London, 423 pp.
Walker GM. 1998. Yeast physiology and biotechnology, John Wiley & sons, Chichester, 353 pp.