Ngân, N. H., N. T. Nguyên, Đ. V. Hiện, và N. T. Bách. “Ảnh hưởng của phụ Gia đến sự Thay đổi tính chất hóa Lý thịt Cá Xay từ Cơ thịt sẫm Cá ngừ (Thunnus Albacares) Theo thời Gian bảo quản ở 00C±1”. Tạp Chí Khoa học Đại học Cần Thơ, vol 59, số p.h 3, Tháng Sáu 2023, tr 142-8, doi:10.22144/ctu.jvn.2023.142.