Quỳnh, N. Đ., L. T. M. Thủy, và N. V. Mười. “Ảnh hưởng Chế độ Gia nhiệt đến chất lượng Gel Surimi từ thịt vụn Cá Tra (Pangasianodon Hypophthalmus)”. Tạp Chí Khoa học Đại học Cần Thơ, vol 58, số p.h 6, Tháng Chạp 2022, tr 171-8, doi:10.22144/ctu.jvn.2022.256.