Tuyền, N. T. M., N. V. Tài, L. N. Vỉnh, và N. M. Thủy. “Tối ưu hóa Quá trình Lên Men giấm Vang Khoai Lang tím (Ipomoea Batatas L.) Và ổn định Anthocyanin, hoạt tính chống Oxy Hoá Trong Quá trình tồn trữ”. Tạp Chí Khoa học Đại học Cần Thơ, số p.h CĐ Nông nghiệp, Tháng Mười 2016, tr 33-42, doi:10.22144/ctu.jsi.2016.019.