P. M. Trọng, T. N. P. Mai, N. V. Mười, và T. T. Trúc, “Tác động của quá trình chần đến hiệu quả lên men và chất lượng thịt nhãn Idor (Dimocarpus longan Lour.) lên men lactic sấy thăng hoa”, CTU J. Sci., vol 61, số p.h CĐ Nông nghiệp bền vững vì an ninh lương thực và an toàn th, tr 110-120, tháng 12 2025.