N. T. Vinh, P. T. T. Tiên, L. Q. Anh, L. T. X. Quỳnh, Đ. T. H. Như, và N. V. Mười, “Ảnh hưởng của hàm lượng muối và enzyme transglutaminase đến đặc tính cấu trúc của sản phẩm chả cá diêu hồng chiên”, CTU J. Sci., vol 61, số p.h 1, tr 94-103, tháng 2 2025.