N. H. Ngân, N. T. Nguyên, Đ. V. Hiện, và N. T. Bách, “Ảnh hưởng của phụ gia đến sự thay đổi tính chất hóa lý thịt cá xay từ cơ thịt sẫm cá ngừ (Thunnus albacares) theo thời gian bảo quản ở 00C±1”, CTU J. Sci., vol 59, số p.h 3, tr 142-148, tháng 6 2023.