N. N. T. Thùy, L. V. L. Phương, và T. T. Mến, “Nghiên cứu quy trình tạo sourdough từ nước khóm lên men và ứng dụng trong chế biến bánh mì”, CTU J. Sci., vol 58, số p.h 2, tr 194-204, tháng 4 2022.