N. V. Mười và H. T. T. Vy, “Khảo sát điều kiện hoạt động tối ưu của enzyme alcalase thủy phân protein từ thịt đầu tôm thẻ chân trắng”, CTU J. Sci., vol 54, số p.h CĐ Nông nghiệp, tr 148-156, tháng 8 2018.