T. T. Trúc, V. H. Ngân, và N. V. Mười, “Ảnh hưởng của muối và các phụ gia đến sự tạo gel và đặc tính cấu trúc của chả cá lóc đông lạnh”, CTU J. Sci., số p.h CĐ Nông nghiệp, tr 122-130, tháng 10 2016.