N. T. M. Tuyền, N. V. Tài, L. N. Vỉnh, và N. M. Thủy, “Tối ưu hóa quá trình lên men giấm vang khoai lang tím (Ipomoea batatas L.) và ổn định anthocyanin, hoạt tính chống oxy hoá trong quá trình tồn trữ”, CTU J. Sci., số p.h CĐ Nông nghiệp, tr 33-42, tháng 10 2016.