T. T. Trúc, N. H. Đức, và N. V. Mười, “ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH RỬA VÀ CRYOPROTECTANT ĐẾN ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC CỦA SURIMI TỪ THỊT DÈ CÁ TRA”, CTU J. Sci., số p.h 27, tr 79-87, tháng 10 2013.