T. T. Trúc, N. V. Mười, V. N. Tuấn, và V. T. A. Minh, “Nghiên cứu khả năng thủy phân dịch protein của thịt đầu tôm sú bằng enzyme protease nội tại”, CTU J. Sci., số p.h 37, tr 39-46, tháng 6 2015.