Việt, H. Q., Tuyến, N. T. K., Thành, N. T. và Toàn, H. T. (2026) “Ảnh hưởng của pectinase và chế độ cô đặc chân không đến hàm lượng betacyanin trong dịch quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) ”, Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 62(1), tr 203-215. doi: 10.22144/ctujos.2026.020.