Lộc, N. B., Hoa, B. T. Q., Dễ, N. T. N., Thanh, L. H. và Phương, N. N. M. (2026) “Khảo sát khả năng bổ sung bã đậu nành, hạt thanh long và phương pháp rã đông khối bột nhào trong quy trình chế biến bánh mì ”, Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 62(4), tr 201-210. doi: 10.22144/ctujos.2026.163.