Ngân, N. H., Nguyên, N. T., Hiện, Đ. V. và Bách, N. T. (2023) “Ảnh hưởng của phụ gia đến sự thay đổi tính chất hóa lý thịt cá xay từ cơ thịt sẫm cá ngừ (Thunnus albacares) theo thời gian bảo quản ở 00C±1”, Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 59(3), tr 142-148. doi: 10.22144/ctu.jvn.2023.142.