Quỳnh, N. Đ., Thủy, L. T. M. và Mười, N. V. (2022) “Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt đến chất lượng gel surimi từ thịt vụn cá tra (Pangasianodon hypophthalmus)”, Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 58(6), tr 171-178. doi: 10.22144/ctu.jvn.2022.256.