Trúc, Trần Thanh, Nguyễn Văn Mười, Vi Nhã Tuấn, và Võ Thị Anh Minh. 2015. “Nghiên cứu Khả năng thủy phân dịch Protein của thịt đầu tôm Sú bằng Enzyme Protease nội tại”. Tạp Chí Khoa học Đại học Cần Thơ, số p.h 37 (Tháng Sáu):39-46. https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/1480.