Quỳnh, N. Đ., Thủy, L. T. M., & Mười, N. V. (2022). Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt đến chất lượng gel surimi từ thịt vụn cá tra (Pangasianodon hypophthalmus).
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ
,
58
(6), 171-178. https://doi.org/10.22144/ctu.jvn.2022.256