Trúc, T. T., Ngân, V. H., & Mười, N. V. (2016). Ảnh hưởng của muối và các phụ gia đến sự tạo gel và đặc tính cấu trúc của chả cá lóc đông lạnh. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, (CĐ Nông nghiệp), 122-130. https://doi.org/10.22144/ctu.jsi.2016.030