Việt, H.Q., Tuyến, N.T.K., Thành, N.T. và Toàn, H.T. 2026. Ảnh hưởng của pectinase và chế độ cô đặc chân không đến hàm lượng betacyanin trong dịch quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) . Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 62, 1 (tháng 2 2026), 203-215. DOI:https://doi.org/10.22144/ctujos.2026.020.