Lộc, N.B., Hoa, B.T.Q., Dễ, N.T.N., Thanh, L.H. và Phương, N.N.M. 2026. Khảo sát khả năng bổ sung bã đậu nành, hạt thanh long và phương pháp rã đông khối bột nhào trong quy trình chế biến bánh mì . Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 62, 4 (tháng 8 2026), 201-210. DOI:https://doi.org/10.22144/ctujos.2026.163.