Ngọc, T.T.Á., Tâm, Đ.T.T. và Ngân, P.N.H. 2026. Ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý, tỷ lệ gia vị và phương pháp gia nhiệt đến chất lượng sản phẩm chà bông nấm bào ngư (Pleurotus sajor-caju). Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 62, 1 (tháng 2 2026), 192-202. DOI:https://doi.org/10.22144/ctujos.2026.019.