Ngân, N.H., Nguyên, N.T., Hiện, Đ.V. và Bách, N.T. 2023. Ảnh hưởng của phụ gia đến sự thay đổi tính chất hóa lý thịt cá xay từ cơ thịt sẫm cá ngừ (Thunnus albacares) theo thời gian bảo quản ở 00C±1. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 59, 3 (tháng 6 2023), 142-148. DOI:https://doi.org/10.22144/ctu.jvn.2023.142.