Quỳnh, N.Đ., Thủy, L.T.M. và Mười, N.V. 2022. Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt đến chất lượng gel surimi từ thịt vụn cá tra (Pangasianodon hypophthalmus). Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 58, 6 (tháng 12 2022), 171-178. DOI:https://doi.org/10.22144/ctu.jvn.2022.256.