Thủy, L.T.M. và Thu, T.T.M. 2021. Ảnh hưởng của nhiệt độ cao kết hợp thủy phân bằng alkaline đến hiệu quả thu nhận bột khoáng giàu calcium từ xương cá lóc (Channa striata). Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 57, CĐ Công nghệ thực phẩm (tháng 5 2021), 101-107. DOI:https://doi.org/10.22144/ctu.jsi.2021.011.