Mười, N.V. và Vy, H.T.T. 2018. Khảo sát điều kiện hoạt động tối ưu của enzyme alcalase thủy phân protein từ thịt đầu tôm thẻ chân trắng. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 54, CĐ Nông nghiệp (tháng 8 2018), 148-156. DOI:https://doi.org/10.22144/ctu.jsi.2018.077.