Vy, H.T.T., Mười, N.V. và Trúc, T.T. 2018. Nghiên cứu điều kiện hoạt hóa enzyme protease nội tại từ thịt đầu tôm thẻ (Litopenaeus vannamei). Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 54, 3 (tháng 4 2018), 67-74. DOI:https://doi.org/10.22144/ctu.jvn.2018.041.