Vy, H.T.T., Mười, N.V. và Trúc, T.T. 2018. Khảo sát đặc điểm enzyme protease thịt đầu tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) sau quá trình tinh sạch sơ bộ. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 54, 1 (tháng 2 2018), 28-36. DOI:https://doi.org/10.22144/ctu.jvn.2018.005.