Thủy, L.T.M., Dân, Đ.L.T.T., Trí, N.Đ. và Ngân, N.T.K. 2017. Bảo quản fillet cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) đông lạnh bằng hợp chất gelatin kết hợp với gallic hoặc tannic acid. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 51 (tháng 8 2017), 72-79. DOI:https://doi.org/10.22144/ctu.jvn.2017.081.