Toàn, V.V.S., Nghia, V.T., Hưng, N.V. và Dũng, T.N. 2016. Ứng dụng bromelain để sản xuất bột giàu đạm amin từ vỏ đầu tôm (Litopenaeus vannamei). Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 45 (tháng 8 2016), 7-15. DOI:https://doi.org/10.22144/ctu.jvn.2016.520.