Trúc, T.T., Mười, N.V., Tuấn, V.N. và Minh, V.T.A. 2015. Nghiên cứu khả năng thủy phân dịch protein của thịt đầu tôm sú bằng enzyme protease nội tại. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 37 (tháng 6 2015), 39-46.