Thành, N.V. và Minh, T.T.Y. 2013. ỨNG DỤNG VI SINH VẬT VÀ ENZYME PROTEASE ĐỂ CẢI TIẾN CHẤT LƯỢNG NƯỚC TƯƠNG LÊN MEN TRUYỀN THỐNG. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 26 (tháng 7 2013), 205-212.